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  • 食品发酵与酿造

    食品发酵与酿造

    金昌海  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥38.5(7折)定价:¥55.0

    《食品发酵与酿造》教材内容以行业产品为主线，涵盖了食品生物发酵的主要产品类型，包括厌氧发酵的酒精白酒发酵，啤酒、黄酒、葡萄酒等的酒类酿造，酱油食醋的发酵调味品酿造，以及好氧发酵的氨基酸发酵，四大类型的8个典型产品。核心课程教材中各章产品内容的结构设计方面，包含简要的发酵原理机制，各产品的核心工艺过程，以及典型产品工艺的剖析；部分章节中还有该产品的综合实践内容，充分体现出本教材在教学上专业工程性和技能性的融合统一。...

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  • 畜产品加工

    畜产品加工

    金昌海  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥45.7(8.3折)定价:¥55.0

    本系列教材从应用型本科人才培养目标与规格的整体要求出发，牢牢把握兼具研究潜能与实践能力的转化型人才的基本特点，坚持教学内容整体优化，学术性与职业性相结合，知识教学与能力培养相结合，专业教育与素质培养相结合，共性提高与个性发展相结合的原则，力图从教材层次划分上突破和创新，以满足应用型本科教学的要求。...

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  • 果蔬贮藏与加工

    果蔬贮藏与加工

    金昌海  /  2016-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥22.1(4.9折)定价:¥45.0

    金昌海主编的《果蔬贮藏与加工（食品科学与工程类专业应用型本科教材普通高等教育十三五规划教材）》，该教材的开发原则是重视学生的学科专业基础知识与能力、从事专业的知识与能力、行业企业实践能力和职业岗位操作能力的养成。在参考了国外优秀职教师资培养教材的基础上，以工作过程为导向，创新了有别于学科体系的教材架构。为了更好地体现职业性、专业性和师范性的特点，各章增加了“典型产品的贮藏或加工案例…'综合实验”等环节。并在此基础上对果蔬贮藏与加工的原

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  • 粮油饲料加工与储检

    粮油饲料加工与储检

    金昌海  /  2016-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥23.7(4.3折)定价:¥55.0

    金昌海编写的《粮油饲料加工与储检(食品科学与工程类专业应用型本科教材普通高等教育十三五规划教材)》教材对粮油饲料加工与储检通用技术设备、小麦制粉加工原理与技术、碾米加工原理与技术、油脂制取原理与技术、饲料加工原理与技术、粮油储藏原理与技术、粮油检测原理与技术等方面进行了较为系统的介绍，按照现代教学要求，在应用部分增加了较多内容，力求理论与实践结合更加紧凑。本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学与工程

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